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2017年3月11日星期六

砂劳越叻沙 Sarawak Laksa

砂劳越叻沙
从古晋买了叻沙料回来, 所以也来煮一煮砂劳越叻沙(Sarawak Laksa)。

除了叻沙料之外, 食材包括了椰浆, 米粉, 鸡蛋, 鸡胸肉, 豆芽, 酸柑和虾。

酸柑洗净, 切半, 备用。
将米粉浸在水中, 再在沸水中煮一煮, 捞起备用。
鸡蛋煎成薄片, 再切成条状, 备用。
豆芽洗净, 用沸水汆烫, 备用。
虾只去壳洗净, 用沸水汆烫, 备用。
鸡胸肉洗净, 用沸水汆烫, 撕成肉丝, 备用。

汤汁方面呢, 则用了一包叻沙料, 并加入约1.4liter的水, 煮约15分钟。
之后得过虑汤汁, 再把椰浆加入煮至沸腾。加入适量盐和酱油凋味。

配料和汤汁都好了, 就可盛碗了。将米粉放入碗中, 倒入汤汁。
放入豆芽, 鸡肉丝, 虾和鸡蛋。最后挤了酸柑汁, 就完成了。

砂劳越叻沙

2017年3月3日星期五

Culinary Pleasure @ Cyberjaya, Selangor

随意选一间餐馆用餐🍽, 但也吃了好吃的, 还挺幸运✌的!

这是座落在Cyberjaya DPulze Shopping Center旁的商业区。
这里的食材都是organic的, 很健康。餐馆主要卖中东和西式美食。

今天是四人用餐, 所以依店员的推荐点了各是双人份的Zurbian Lamb和Fajita Mix Grill。
由于之前吃的中东食物份量都很大, 所以一再确认, 但吃毕后觉得点三人份就足够了。

Zurbian Lamb

Zurbian Lamb的羊肉料理很棒, 肉质不会韧。
米饭也加了葡萄干, 很好吃。


Fajita

Fajita是墨西哥式食物, 通常是用薄饼tortilla裏着烤肉吃。
这里的Fajita包括五种用肉类, 即鸡肉, 牛肉, 羊肉, 虾和乌贼(squid la..中文好像怪怪的)。
肉块是用洋葱和靑椒烤制, 上桌时是盛在hot plate。除了tortilla, 也可配着意大利面🍝一起吃。

Tortilla

意大利面

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Culinary Pleasure
Add: CBD 2, Jalan Perdana 2, 
Block 4808, Building #22
Cyberjaya 63000, Selangor.
Tel: 03 8688 5971


2017年2月18日星期六

一风堂 Ippudo @ Midvalley The Gardens, KL

以日本面食来说, 较喜欢拉面的口感。
自从尝过豕骨🐖汤拉面后, 更是独爱这种口味的拉面。

一风堂(Ippudo)是源自日本九州福岗县博多的拉面连锁店。
今天光顾的就是Midvalley The Gardens的店面。
虽已过午餐时间, 光顾的顾客仍填满店内的座位。

一风堂 Ippudo
Suntory 🍺
So far还未曾在市场发现有出售瓶装/罐装的啤酒, 
只曾在日本餐馆尝过。味道和Paulaner, Hoegaarden类似, 不会太苦, 很顺口。

在拉面店, 肯定是要点拉面。跳过了早餐, 肚子咕噜咕噜响, 所以就点Premium Set, 即两碗口味任选的拉面, Hotate Kushi Katsu, Appetizer Plater, Edamame和Salmon Sashimi。

一风堂 Ippudo
Ippudo Kuro(一风堂黑) - Signature Ramen

一风堂 Ippudo
Shiromaru Motoaji(白丸元味) - Signature Ramen

两种口味, Ippudo Kuro(一风堂黑)和Shiromaru Motoaji(白丸元味), 
汤头各有特色, 都很棒。还有也喜欢薄薄一片的豕肉🐖, 也很好吃。

吃完拉面, 桌上还是满满一小桌, 又overload了。。。

一风堂 Ippudo
Hotate Kushi Katsu

一风堂 Ippudo
Appetizer Plater

一风堂 Ippudo
Appetizer Plater

一风堂 Ippudo
Appetizer Plater

一风堂 Ippudo
Appetizer Plater

一风堂 Ippudo
Edamame

一风堂 Ippudo
Salmon Sashimi

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一风堂 Ippudo
Address: Lot-T218, 3rd Floor,
Lingkaran Syed Putra Mid Valley City

Kuala Lumpur 58000
Tel: 03 22016238

https://www.facebook.com/ippudogardens

2017年2月7日星期二

古晋, 吃什么 (二)

(1) 民豐號

走local人路线, 到local人才懂的民豐號用早餐。
这里主要是卖粥, 猪肠粉和面食。
粥有多种口味如鸡丝干贝粥, 瘦肉干贝粥, 牛肉干贝粥, 清香鱼片粥等。
猪肠粉是现点现做, 可配碎肉, 叉烧, 鲜虾等。

瘦肉干贝粥

鲜虾猪肠粉

五香滷花生

Sio Bi(烧米)

柠檬薏米

奶油猪仔包

哥罗面

点了这么多样, 每个都尝了些。
喜欢香滑的粥, Sio Bi和滷花生。
另外也外带了冷冻的Sio Bi, 可在家蒸来吃。

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民豐號
Gr Fl,  Jalan Stutong 
Star Point Angle Commercial Centre, 
93350 Kuching, Sarawak.

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(2) Rojak Kucei






Rojak, 并不像其他美食如哥罗面或叻沙般是到古晋必吃的, 
但这档是一些当地人熟悉, 生意挺好的。
By default, 这里的rojak有炸料和鸡肉, 得另外要求才会加上面条。
到这里其实是一箭双雕, 
因为食档后面便有售卖overflow teh tarik
或kopi tarik的裕成(Joo Seng Cafe)。吃完rojak当早餐, 就可继续早茶。

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Rojak Kucei
No 1, Jalan Batu Lintang,
 93200 Kuching, Sarawak

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(3) 裕成(Joo Seng Cafe)






满满冒泡泡的Teh Tarik Peng和Kopi Tarik Peng。
Roti Bakar 还挺不错👍。

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裕成(Joo Seng Cafe)
No 125 , 1 1/2 Miles, Jalan Rock, 
93200 Kuching, Sarawak.

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(4) Auntie Corner


Mani菜也就是板面常用树仔菜。
一般的餐馆都可点Mani菜炒鸡蛋。
到Auntie Corner用早餐才懂有Mani菜炒米粉这一种面食。
因为蛮喜欢Mani菜炒鸡蛋, 所以也一併喜欢Mani菜炒米粉。

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Auntie Corner
No 15-19, Q3A, 
Bormill Commercial Centre, 
93200 Kuching, Sarawak.




2017年2月6日星期一

古晋, 吃什么 (一)

来到古晋当然要尝道地美食。
讲到美食, 以下的(排名不分前后)都在必推荐之list。
当然喜欢与否就以个人口味而定了。

(1) 哥罗面 Kolo Mee

这就是古晋必吃美食之一, 哥罗面为也。
哥罗面的主要配料是叉烧和猪肉碎, 与客家面类似,
差别在于各自用不同的面条烹煮,
因此在西马偶尔会看到同时售卖两种面食的档口,
但在古晋到目前为此还没见过客家面面档。
话说回来, 在古晋不同的地方都可找到好吃的哥罗面。

哥罗面 Kolo Mee

其中一个较喜欢的就是肯亚兰(Kenyalan)巴刹旁的面匠。
一开始时业主是在斜对面的茶餐室开间面档,
后来才有自己的一间店面。

哥罗面 Kolo Mee

哥罗面 Kolo Mee

哥罗面都是配着腌制的红辣椒吃。

哥罗面 Kolo Mee

还可点一碗称为'jeng'的汤来喝。


Open Air小贩中心著名的“放红”哥罗面(29号档口),
叉烧油放多了, 面条搅拌后吃起来特别香。

哥罗面 Kolo Mee


虽说很多Sarawakian都越洋过州工作,
但每回回乡后都不忘在上机前打包哥罗面。
只要告诉档主该面是要帶上机的,
档主就会加多些油,
不然的话哥罗面在经历“舟车劳顿”后
便变得太干了。
但免不了的是面条变冷,
所以得自行蒸热或加鸡蛋翻炒来吃。

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面匠
Kenyalang Park,
Jalan Tan Sri Amar Sim Kheng Hong
Kuching, Sarawak.

Open Air小贩中心
Jalan Power, 93000
Kuching, Sarawak.
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(2) 叻沙 Laksa

东马的叻沙无论在味道和口感都和
西马的叻沙(咖哩叻沙或亚参叻沙)有很大分別,
就好像苹果和橙不能作比较。
东马的叻沙用的是特制的香料,
一些市场有售现成的叻沙料。
叻沙料加上椰浆就可煮汤汁, 以虾,
鸡肉丝和鸡蛋丝作粗米粉的配料,淋上汤汁再挤些酸柑汁便成。



到Tabuan Jaya东昇阁(Thomson Corner)
必点的叻沙。
这里的叻沙放了肥美, 新鲜又Q弹的虾子。
本来叻沙也有蛤蜊, 如不吃蛤蜊,
档主便以虾取代它。
如果点叻沙Special就会有超大颗的蛤蜊。

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(3) 茄汁面

茄汁面其实就是Tomato面。
虽说在西马可找到哥罗面,
叻沙或其它美食, 但还没见过茄汁面。




(4) Taugeh Mee

Taugeh Mee看似Mamak炒面
但是味道是带甜的。
除了鸡蛋, 鸡肉丝, 最重要的当然是大量的豆芽。


(5) 光饼

光饼是褔州人的特色小吃,
尤其是诗巫的更是著名。



来到古晋, 要吃光饼就非得到宋庆海小贩中兴的
7号丽佳(Ringa)档口。
这里的光饼有原味, 肉碎, 火腿和芝士口味。
我们吃的肉碎口味, 饼片脆脆的, 很好吃。
光饼一定要趁热吃, 冷却就硬了。

(6) 烧米 Sio Bi


Open Air小贩中心30号档口的新光兴,
这里的Sio Bi超大颗, 虽然看起来很普通,
但却是最好吃的Sio Bi。

(7) 蚵仔煎


蚵仔煎酥酥脆脆的一大片, 有如一个大锅子,
再撒上好些蚵仔在中间。
光看外形就与西马的大不同。
后者的较湿较软, 配辣椒酱, 前者配的是油。

(8) Bidin

这是类似Paku-Pakis的青菜。
通常都是土著采摘来卖的。
嫩的Bidin炒起來较好吃。清炒也好吃。


这次我们在乡园餐馆吃的有配上江鱼仔,
再挤些酸柑汁, 挺配饭的。

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乡园 Country Court
No 222, Twin Tower Center,
Jalan Rock, 93200,
Kuching, Sarawak.

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(9) 冰品

White lady VS Matterhorn
别怀疑, 这两个皆是冰品的名字。东马独有。


Matterhorn
原名取自瑞士著名的雪山 - 马特洪峰。
因为准备这冰品时把刨冰堆得高高的像马特洪峰的三角锥形状。
此冰品微酸, 配上一些龙眼, 凉粉, agar-agar等, 好好喝。


White Lady
上层是Ideal Milk, 下层是芒果汁。
喜欢甜甜的冰品该会喜欢上它。

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辉盛小贩中心
亚明茶室 Ah Meng Cafe (Stall No.21)
Pusat Penjaja Hui Sing
Hui Sing Garden, Stampin, 93350
 Kuching Sarawak.

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(10) 三色奶茶 Teh C Special

三色奶茶可在一般茶餐室或餐馆找到。
此奶茶会有此称号称为底部是黄糖,
中间层是淡奶, 最上一层则是红茶, 需要搅拌均匀才喝。
后来奶茶就演变成更多颜色的奶茶, 四色, 五色, 甚至六色都可找得到。


四哩的喜乐阁的三色奶茶则是以小麦草汁为底层,
比起黑糖则沒太甜。

(11) 粿杂 Kueh Zap



常把Kueh Zap和Kio Jiap搞混了。
前者则是粿杂, 即猪杂🐖,
包括猪耳, 猪皮和猪内藏,
配上粿条和猪骨熬的汤汁。
后者是茄汁。