黑溜溜的布朗尼 (Brownie)

早前, 男友趁买二送二的Promotion买了Betty Crocker牌子的Brownie和Super Moist Cake的dessert mix。

虽然曾尝过Brownie, 但不曾烘过, 所以就靠临场发挥。对一个没有烘烤天份的我来说, 这些已混合好的材料是最适合不过, 因为保证成功率趋高。更重要的是身边得有一个愿意又看懂Instructions的人作开荒者。而我会负责帮头帮尾, 负责拍照和吃。

曾在一个电视节目中, 厨师说西式餐点较易传承, 因为食材份量, 烹煮温度, 步骤都齐全记录, 至于中式餐点则得靠经验, 手艺。如果中式糕点也有这么方便的材料包, 也就容易许多了。

盒子背面有Instructions, 跟着步骤, 就万无一失。

这一盒材料需加上85ml的水, 50ml的油和一颗鸡蛋。450g的材料只需85ml的水, 会不会太少, 挺纳闷的。

当材料混在, 再搅拌, 就发现材料分量刚刚好。

先把烤炉预先烤热180度。将烤盘抹上一层 majerin, 再倒入混好的材料。然后烤约20分钟即可。

这一回用的是8寸x8寸的烤盘, 另外还烤了两个小盘子。

黑溜溜的, 起初还会担心有无烤焦。待Brownie冷却10分钟后尝尝, 烤得刚刚好。

Brownie适合搭着ice cream一块儿吃, 就像抹茶配红豆, 增色不少。

砂劳越叻沙 Sarawak Laksa

从古晋买了叻沙料回来, 所以也来煮一煮砂劳越叻沙(Sarawak Laksa)。

除了叻沙料之外, 食材包括了椰浆, 米粉, 鸡蛋, 鸡胸肉, 豆芽, 酸柑和虾。

酸柑洗净, 切半, 备用。

将米粉浸在水中, 再在沸水中煮一煮, 捞起备用。

鸡蛋煎成薄片, 再切成条状, 备用。

豆芽洗净, 用沸水汆烫, 备用。

虾只去壳洗净, 用沸水汆烫, 备用。

鸡胸肉洗净, 用沸水汆烫, 撕成肉丝, 备用。

汤汁方面呢, 则用了一包叻沙料, 并加入约1.4liter的水, 煮约15分钟。

之后得过虑汤汁, 再把椰浆加入煮至沸腾。加入适量盐和酱油凋味。

配料和汤汁都好了, 就可盛碗了。将米粉放入碗中, 倒入汤汁。

放入豆芽, 鸡肉丝, 虾和鸡蛋。最后挤了酸柑汁, 就完成了。

椒盐杏鲍菇

试一试这简易的食谱。

原来胡椒, 盐和辣椒跟杏鲍菇是很搭的, 尝了就懂。

准备一下食材, 杏鲍菇, 蒜蓉, 辣椒和青葱。

将杏鲍菇洗净, 切片, 备用。

蒜蓉, 辣椒和青葱洗净, 切粒状, 备用。

热锅后, 用油将杏鲍菇煎至金黄色, 起锅备用。

将蒜蓉爆香, 加入辣椒, 青葱, 适量盐和胡椒炒一炒。

再加入杏鲍菇翻炒, 即可完成了。

番薯糖水

今天突然心血来潮, 想喝番薯糖水, 所以便到超市买了些番薯. 番薯可分为黄色, 橙色和紫色三种. 紫色的较易分辨, 而黄色和橙色则外观相似. 觉得橙色较可口, 但要购得橙色的得需一些运气, 因为黄色和橙色的都堆放在一起.

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把番薯去皮, 切块, 洗干净. 放入锅子再倒入适量的水份. 烹煮至熟软, 便加入适量的冰糖, 搅拌至溶. 如喜欢较浓稠, 可加入些sago. 加入班兰叶, 味道较香. 喜欢糖水带辣味, 则可加些薑片.

Rosti

去年去了瑞士一趟, 每当到餐馆用餐时,  Rosti是其中一个会尝到的道地食物。Rosti主要成份是马铃薯, 再加上一些芝士, 味道就很棒了。因此离开瑞士前也买了些包装的Rosti回国。今天煮了一包Rosti当午餐。

把包装的Rosti开封后, 就看到它的庐山真面目。

另外当然需要些mozzarella芝士。

把锅子烧热后, 放了适量的橄榄油。再把Rosti煎约十分钟。

最后把芝士撒在Rosti上, 待芝士溶化后, 便大功告成。

香喷喷的Rosti, 真的好好吃。